Blog

SLOW FOOD BİRLİKLERİ

1-Adana için Gıda Mirası

Lider: Pırıl Bilici

E-mail:  pirilbilici@gmail.com

Adana ili ve çevresinde nadiren kullanılan ve nesli tükenmek üzere olan ürünleri belirlemek; biyoçeşitliliklerini yaymak ve korumak ve yerel üreticiler ile tüketicileri bir araya getirmek. Amaç, bu ürünlerin bilinirliğini artırmak ve “Slow Food” konseptini ve felsefesini aktarmaktır.

2-Ankara

Lider: Aylin Öney Tan

E-mail:  aylinoneytan@yahoo.com

3-Antakya

Lider: Kenan Yurttagül

E-mail:  kenan_yurttagul@yahoo.com

Antakya’da ve birçok kültürel mirasında iyi, temiz ve adil gıda bilincini artırmak.

4-Antalya

Lider: Ezgi Dursun

E-mail: slowfoodantalya@gmail.com

5- Balkon Bahçeleri

Lider: Leyla Kabasakal Güzeloğlu

E-mail: leylakabasakal@yahoo.com

 

6- Mut Biyoçeşitliliğinin ve Ekolojisinin Korunması

Lider: Didem Şentürk

Email: didemcokan1983@gmail.com

Uluslararası Slow Food Hareketi’ne katılmak için Mut’tan bir grup olarak bir araya geldik. Amacımız ilçemizde her düzeyde iyi, temiz ve adil gıda üretimi konusunda farkındalık yaratacak projeler gerçekleştirmektir. Mut, ekolojik açıdan zengin bir arazide yer almaktadır. Coğrafi konumu, kendisini çok zengin verimli topraklara borçludur. Kentin büyük bir bölümü yerleşen göçebelerden ve onların ailelerinden oluşmaktadır. Mut halkı geleneksel olarak sığır besler, peynir yapar ve geçimini kilim dokuyarak kazanmaktadır. Toros dağındaki Sertavul Geçidi, Mut’a 32 km uzaklıktadır. Bu nedenle özellikle ilkbahar ve yaz mevsiminde büyük şehirlerden herkes Akdeniz’e ulaşmak için ilçemizden geçer. Mut’un zengin bitki örtüsünü yöre halkına hatırlatmak ve Slow Food değerlerini kültüre kazandırmak ana hedefimizdir. Ve Mut değerlerinin şehrimizden geçen ve ürünlerimizi satın alan insanlara ilham kaynağı olmasını sağlamak.

7-Yeryüzü Pazarı Foça

Amacımız “Phokaia” dokusu ile ekosistemi korumak ve doğal tarım yöntemleri ile tarımsal faaliyetleri geliştirmek ve yerel gastronomi kültürünü yaşatmaktır. Yöre halkı arasında doğal beslenme alışkanlıklarını yaygınlaştırmak ve “iyi, temiz ve adil” ürünlerle tanıştırmak.

Lider: Sevtap Barandır

Email: sevtapbarandir@gmail.com

8- Yeryüzü Pazarı Tarsus

Lider: Fuat Togo

Email: fuattogo@hotmail.com

Toplumumuz için temiz, iyi, adil yerel yemek amacıyla kurulmuştur. Bir yıllık topluluk deneyimlerimizde, üreticilerin ve tüketicilerin karşılıklı taleplerini değerlendirmektir.

9- Göbeklitepe

Lider: Muhammed Badıllı

Email: mbadilli@msn.com

10-Halfeti

Lider: Nihat Özdal

Email: nihatozdal@gmail.com

11-İda- Çanakkale

Lider: Mustafa Alper Ülgen

Email: mustafaalperulgen@hotmail.com

12- İzmir Bardacık

Lider: Nedim Atilla

Email: atilla.nedim@gmail.com

13- Karaburun Gıda Çeşitliliği ve Kültürel Miras Yerel

Lider: Rezzan Çakır

Email: rezancakir@gmail.com

1)Yiyecekleri tanıtmak, yerel üreticileri desteklemek ve geleneksel ürünleri ve gıdaları belgelemek. 2)Yavaş Seyahat  Hareketini takip etmek ve mevcut küçük turizm işletmeleri,yerel kooperatifler, kent konseyi gençleri,köy kadınları ile fikirleri paylaşmak. 3)Slow Food felsefesi, biyolojik çeşitlilik, Karaburun Yarımadası’nın ekolojik sorunları ve sorunları ile yerel tohum ve mahsuller üzerinde halkın farkındalığını artırmak.

14- Kars

Lider: İlhan Koçulu

Email: koculupey@gmail.com

15-Mahal

Lider: Güven Eken

Email: guven@dogaaskina.org

16- Tarsus Gıda Mirasının Korunması

Lider: Yasmina Şelfun Lokmanoğlu

Email: yasminalokmanoglu@gmail.com

Toros dağları ile Akdeniz arasındaki verimli topraklarda yetişen geniş ürün çeşitliliğini, bu bölge halkının mutfağında kendileri için bir ifade bulduğu zengin ve yaratıcı yolları keşfederek ve sergileyerek kutlayın.

17- Ortaca,Yetişkininden Gencine

Lider: Gürkan Tetik

Email: gurkantetik@hotmail.com

Muğla, Türkiye’ nin Ege Bölgesinin en zengin ilidir. Ülkemizin en popüler  yazlık yerleri Muğla’ dadır. Bodrum, Marmaris, Fathiye vb. Muğla yat turizminin merkezidir. Bölgede önemli bir yer olan Muğla, bölgedeki tarım ürünlerini ve gıda türlerini belirler. Daha önce yerli ve yabancı turistlerin yukarıda bahsedilen beldelere tatil için yoğun talepte bulunmaları, merkezden sahil kasabalarına göçe neden olmuştur. Bu nedenle; ürünler ve yemek kültürü kaybolmaya başladı. Biz akademisyenler,turizmciler ve şefler olarak mirasımızı koruyacağız.

18- Tarsus Gıda Mirasının Korunması

Lider: Yasmina Şelfun Lokmanoğlu

Email: yasminalokmanoglu@gmail.com

19- Gökova Gıda Çeşitliliği ve Ekosisteminin Korunması

Lider: Serdar Ahıskalı

Email: sahiskali@hotmail.com

Gökova Slow Food Topluluğu, Gökova Kaplıcası’nda bulunan Cittaslow Akyaka için gerekli olan Cittaslow kriterlerinin sağlanmasında rol oynamasının yanı sıra, daha sürdürülebilir bir gıda sistemine ulaşılması yoluyla Gökova Özel Koruma Alanının biyolojik çeşitliliğinin korunmasına katkıda bulunmayı hedeflemektedir.

20- Kastamonu’ nun Yöresel Gıda Kültürünün Korunması

Lider: Gülsen Kırbaş

Email: gulsenkirbas@gmail.com

Kastamonu’nun zengin doğal ve tarımsal mirasının, bunlara bağlı olarak gelişen ve çok eskilere dayanan beslenme, gelenekler, ürünler, yöresel tatlar ve mutfak kültürünün korunması, yaşatılması, tanıtılması ve bunların toplumsal yarar ve  Kastamonu’nun ekonomik gelişimi için kullanılması. Yöresel tarım ürünlerinin temizliğini ve özgünlüğünü sağlamak ve onları gelecek nesillere aktarmak toplumun genel amacıdır.

21-Sakarya -Gastronomi Mirasını ve Biyoçeşitliliği Korunması

Lider:  Kübra Sultan Yüzüncüyıl

Email: kubrayuzuncuyil@gmail.com

Yerel Ata Tohumlarını korumak ve çoğaltmak, doğa dostu küçük ölçekli üreticileri biraraya getirmeyi ve güvenli bir gıda geleceği yaratmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda, topluluğumuz tüketicilerin satın alma alışkanlıklarını değiştirmek ve tüketiciler arasında farkındalık yaratarak sürdürülebilir gıda geleceği inşa etmeyi hedeflemektedir.

22-Şile Palamut

Lider: Denizci Fatma

Email: denizci@bnet.net.tr

23-Akdeniz’i kurtaran Yavaş Balık Mersin

Lider: Ezgi Biçer Uçar

Email: ezgibucar@mdto.org

Bölgemizdeki temiz, iyi, adil deniz ürünleri ile ilgili farkındalığı artırmak; yerel deniz ürünü türlerini korumak; küçük ölçekli çiftçileri eğitmek ve onları ekosistemin doğal koruyucuları yapmak; ihmal edilen türlerin sanatsal kullanımını sağlayan ve böylece az sayıda türün aşırı tüketimini önleyen farklı tarifler hakkında farkındalık yaratmak.

24- Küçük Üreticileri Destekleyen Narlıdere

Lider: İlke Engin

Email: ilkeliff@gmail.com

Yerel belediye hedeflerini Narlidere’yi bir gastronomi bölgesi haline getirmek için belirlerken, biz onu iyi, temiz, adil gıdanın merkezi haline dönüştürmek için çaba göstereceğiz. Hedeflerimiz arasında Narlıdere kıyılarına yakın balıkçılığı desteklemek ve teşvik etmek başta olmak üzere kara ve deniz biyoçeşitliliğinin korunması yer alacaktır.

25- Sürdürülebilir Gıda Bursa

Lider: Gökhan Işıkman

Email: gokhan.isikman@gmail.com

Denizden dağlara coğrafi şöleni, tarımdaki tarihi, Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olması ve çok sayıda kültürü bir araya getiren gastronomik yapısı ile Bursa, çok geniş bir kültür yelpazesine sahip bir şehirdir. Amacımız, Slow Food’un iyi, temiz ve adil disiplinleri ile Bursa’nın yaşanabilir yönlerini tespit etmek ve geliştirmeye yardımcı olmaktır. Tespit edilen bu değerleri Lezzet Gemisi listesine almak, geleneksel değerlerin kaybolmasını önlemek ve geleceğe taşımak için çalışıyoruz. 

26-Teos 

Lider: Neptün Soyer

Email: neptunsoyer@hotmail.com

26-Trakya

Lider: Ali Çakır

Email: alicakir1977@hotmail.com

27-Yağmur Böreği

Lider: Ayfer Yavi

Email: ayferyavi@yahoo.com

28-Yavas Gari Bodrum

Lider: Deniz Kurtsan

Email: denizkurtsan@gmail.com

29- Genç Adana, Halet Çambel Şehir Bahçeleri

Lider: Esin Karatekin Gürani

Email: esingurani@gmail.com

Ortak endişemiz geleceğimizdir. Yiyecek problemleri,iklim değişiklikleri ve sonuçları. Sürdürülebilir bir gelecek. Öncelikle, tüm canlıları, çevreyi, gezegeni içine alan, kollektife fayda sağlayacak her türlü konuya odaklanarak harekete geçmek.

 

Fast Food’a Karşı ‘Slow Food’ Akımı Yaygınlaşıyor

İtalya’da ‘fast food’a karşı bir hareket olarak doğan ‘slow food’ akımı
Türkiye’de de takip ediliyor. 1986 yılında Amerikan ‘fast food’ kültürünün
İtalyan mutfağına girmesine eleştirel bakan gazeteci, yazar Carlo Petrini
tarafından başlatılan hareket bugün yerli üreticiyi koruma, daima taze
ürün kullanma ve pişirme teknikleri gibi pek çok alanı kapsıyor. Slow
food akımını değerlendiren Prof. Dr. Kamil Bostan, “Bu harekete en
çok sahip çıkması gereken ülkelerin başında Türkiye geliyor” ifadelerini
kullandı.

Amerikan fast food kültürünün bütün dünyayı sardığı yıllarda eleştiri
olarak doğan ‘slow food’ (yavaş yemek) akımı bugün dünyanın tüm
ülkelerine yerel yemekleri, yerli üreticiyi ve bölgede yetişen yiyecekleri
koruyarak yayılıyor. İstanbul Aydın Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan ülkemizde de takip
edilen ‘slow food’ akımının Türk mutfağına uyumunu ve akımın
geleceğini yorumladı.

“Her Şey Hamburger ile Başladı”

1982 yılında İtalya’nın başkenti Roma’ya açılan ABD’li bir hamburger
markasını eleştiren İtalyan gazeteci Carlo Petrini, yerel tatların
korunması, hızlı yemek yerine üretimi yavaş ama sağlıklı gerçekleşen
yiyeceklerin tercih edilmesi için ‘slow food’ akımını başlattı. Hızla diğer
ülkelere yayılan ‘slow food’ akımı, şeflerin, yerel üreticilerin ve
tüketicilerin katılımıyla farklı boyutlar kazanmaya başladı. Günümüzde
yerel tatların korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması için yapılan
çalışmalara ön ayak olan slow food akımı sağlıklı beslenmenin de
temelini oluşturuyor.

Slow Food Akımı Belirli Zümre ile Sınırlı Kaldı

Slow food akımının ilk çıktığı günden bugüne popülerlik kazandığını
ancak belirli bir zümreden ileri gidemediğini savunan Prof. Dr. Kamil
Bostan, “Slow food hareketi, ortaya çıkışından itibaren dünya genelinde
oldukça ilgi gördü ve hızlı bir şekilde yaygınlaştı. Ancak bu ilgi toplumun
belirli bir kesimi ile sınırlı kaldı. Günümüzde bu ilgi durağan bir döneme
girdi. Bu hareketin felsefesi topluma yeteri kadar anlatılırsa, yeterli bilinç
oluşturulursa Slow Food hareketi popülaritesini artıracaktır. Nitekim
çoğu kişi bu hareketin “yemeği yavaş yemek, oturarak yemek” anlamına

geldiğini sanmaktadır. Toplumun önemli kesiminin bu hareketin
amacından, felsefesinden haberi yoktur. Basında, özellikle TV
kanallarında bu konuya yeterince yer verilirse daha etkili olacaktır. Diğer
taraftan ekonominin ön planda olduğu günümüzde, tarım alanlarının
yetersizliği de düşünülürse Endüstriyel ürünler de her zaman dominant
olmayı sürdürecektir. Bu da kaçınılmaz bir gerçektir” diye konuştu.

“İnsanlar Yediklerine Dikkat Ediyor”

Toplumda gıda farkındalığının slow food hareketiyle başladığını belirten
Prof. Dr. Bostan, “Slow food hareketiyle toplumun belirli bir kesimi
yediklerine ve içtikleri de daha seçici olmaya başladı. Semt pazarlarında
yerel ürünler arayan kişilerin sayısı her geçen gün artıyor. Katkısız ve
ilaç uygulaması yapılmamış ürün arayışı devam ediyor. Ailelerin birçoğu
çocuklarını doğal ürünlerle beslemeye gayret ediyor. Bu anlamda slow
food hareketinin toplumun bir kesiminde farkındalık yarattığını
söyleyebiliriz. Endüstriyel ürün üreten firmalar da bu toplumun bu
duyarlılığın kayıtsız kalmamış, ürün etiketlerinde ‘katkısız, doğal’ gibi
ifadeler kullanmaya başlamıştır” şeklinde konuştu.

“Bu Harekete En Çok Türkiye Sahip Çıkmalı”

Türkiye’nin yerel ürün çeşitliliğinde oldukça zengin olduğunun altını
çizen Prof. Dr. Bostan, “Bu harekete sahip çıkması gereken ülkelerin
başında Türkiye geliyor. Yerel ürün çeşitliliğin bu kadar zengin olduğu
bir ülke sanırım yoktur. Aynı şekilde binlerce yemek çeşidimiz var. Hızlı
yemenin cazibesi karşısında, sadece büyük şehirlerde değil
Anadolu’nun genelinde yerel ürünlerimiz unutulmaya yüz tuttu. Böyle bir
zenginliği, böyle bir kültürü ‘Fast Food’ karşısında korumak, gelecek
nesillere aktarmak için üniversiteler, STK’lar, kamu kuruluşları, hep
birlikte toplum genelinde farkındalığı artıracak faaliyetlerde bulunmalı.
Türkiye de bu hareketin temsilciliğini yapan bildiğim kadarıyla tek bir
organizasyon var. Slow Food Bodrum. ‘Yaveş Gari’ sloganıyla
çalışmalarını yürütüyorlar. Biz de İstanbul Aydın Üniversitesi olarak slow
food alanında önemli bir etkinlik planlıyoruz. Mutfağımızın ve yerel
ürünlerimizin korunması, toplumumuzun özellikle gençlerimizin iyi,
sağlıklı, doğal gıdalarla beslenmesi için hepimizin bu harekete sahip
çıkması gerekmektedir” ifadelerini kullandı.

t24 Slow Food Haberi

AllEscort