Category Archives: Haberler

Fast Food’a Karşı ‘Slow Food’ Akımı Yaygınlaşıyor

İtalya’da ‘fast food’a karşı bir hareket olarak doğan ‘slow food’ akımı
Türkiye’de de takip ediliyor. 1986 yılında Amerikan ‘fast food’ kültürünün
İtalyan mutfağına girmesine eleştirel bakan gazeteci, yazar Carlo Petrini
tarafından başlatılan hareket bugün yerli üreticiyi koruma, daima taze
ürün kullanma ve pişirme teknikleri gibi pek çok alanı kapsıyor. Slow
food akımını değerlendiren Prof. Dr. Kamil Bostan, “Bu harekete en
çok sahip çıkması gereken ülkelerin başında Türkiye geliyor” ifadelerini
kullandı.

Amerikan fast food kültürünün bütün dünyayı sardığı yıllarda eleştiri
olarak doğan ‘slow food’ (yavaş yemek) akımı bugün dünyanın tüm
ülkelerine yerel yemekleri, yerli üreticiyi ve bölgede yetişen yiyecekleri
koruyarak yayılıyor. İstanbul Aydın Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan ülkemizde de takip
edilen ‘slow food’ akımının Türk mutfağına uyumunu ve akımın
geleceğini yorumladı.

“Her Şey Hamburger ile Başladı”

1982 yılında İtalya’nın başkenti Roma’ya açılan ABD’li bir hamburger
markasını eleştiren İtalyan gazeteci Carlo Petrini, yerel tatların
korunması, hızlı yemek yerine üretimi yavaş ama sağlıklı gerçekleşen
yiyeceklerin tercih edilmesi için ‘slow food’ akımını başlattı. Hızla diğer
ülkelere yayılan ‘slow food’ akımı, şeflerin, yerel üreticilerin ve
tüketicilerin katılımıyla farklı boyutlar kazanmaya başladı. Günümüzde
yerel tatların korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması için yapılan
çalışmalara ön ayak olan slow food akımı sağlıklı beslenmenin de
temelini oluşturuyor.

Slow Food Akımı Belirli Zümre ile Sınırlı Kaldı

Slow food akımının ilk çıktığı günden bugüne popülerlik kazandığını
ancak belirli bir zümreden ileri gidemediğini savunan Prof. Dr. Kamil
Bostan, “Slow food hareketi, ortaya çıkışından itibaren dünya genelinde
oldukça ilgi gördü ve hızlı bir şekilde yaygınlaştı. Ancak bu ilgi toplumun
belirli bir kesimi ile sınırlı kaldı. Günümüzde bu ilgi durağan bir döneme
girdi. Bu hareketin felsefesi topluma yeteri kadar anlatılırsa, yeterli bilinç
oluşturulursa Slow Food hareketi popülaritesini artıracaktır. Nitekim
çoğu kişi bu hareketin “yemeği yavaş yemek, oturarak yemek” anlamına

geldiğini sanmaktadır. Toplumun önemli kesiminin bu hareketin
amacından, felsefesinden haberi yoktur. Basında, özellikle TV
kanallarında bu konuya yeterince yer verilirse daha etkili olacaktır. Diğer
taraftan ekonominin ön planda olduğu günümüzde, tarım alanlarının
yetersizliği de düşünülürse Endüstriyel ürünler de her zaman dominant
olmayı sürdürecektir. Bu da kaçınılmaz bir gerçektir” diye konuştu.

“İnsanlar Yediklerine Dikkat Ediyor”

Toplumda gıda farkındalığının slow food hareketiyle başladığını belirten
Prof. Dr. Bostan, “Slow food hareketiyle toplumun belirli bir kesimi
yediklerine ve içtikleri de daha seçici olmaya başladı. Semt pazarlarında
yerel ürünler arayan kişilerin sayısı her geçen gün artıyor. Katkısız ve
ilaç uygulaması yapılmamış ürün arayışı devam ediyor. Ailelerin birçoğu
çocuklarını doğal ürünlerle beslemeye gayret ediyor. Bu anlamda slow
food hareketinin toplumun bir kesiminde farkındalık yarattığını
söyleyebiliriz. Endüstriyel ürün üreten firmalar da bu toplumun bu
duyarlılığın kayıtsız kalmamış, ürün etiketlerinde ‘katkısız, doğal’ gibi
ifadeler kullanmaya başlamıştır” şeklinde konuştu.

“Bu Harekete En Çok Türkiye Sahip Çıkmalı”

Türkiye’nin yerel ürün çeşitliliğinde oldukça zengin olduğunun altını
çizen Prof. Dr. Bostan, “Bu harekete sahip çıkması gereken ülkelerin
başında Türkiye geliyor. Yerel ürün çeşitliliğin bu kadar zengin olduğu
bir ülke sanırım yoktur. Aynı şekilde binlerce yemek çeşidimiz var. Hızlı
yemenin cazibesi karşısında, sadece büyük şehirlerde değil
Anadolu’nun genelinde yerel ürünlerimiz unutulmaya yüz tuttu. Böyle bir
zenginliği, böyle bir kültürü ‘Fast Food’ karşısında korumak, gelecek
nesillere aktarmak için üniversiteler, STK’lar, kamu kuruluşları, hep
birlikte toplum genelinde farkındalığı artıracak faaliyetlerde bulunmalı.
Türkiye de bu hareketin temsilciliğini yapan bildiğim kadarıyla tek bir
organizasyon var. Slow Food Bodrum. ‘Yaveş Gari’ sloganıyla
çalışmalarını yürütüyorlar. Biz de İstanbul Aydın Üniversitesi olarak slow
food alanında önemli bir etkinlik planlıyoruz. Mutfağımızın ve yerel
ürünlerimizin korunması, toplumumuzun özellikle gençlerimizin iyi,
sağlıklı, doğal gıdalarla beslenmesi için hepimizin bu harekete sahip
çıkması gerekmektedir” ifadelerini kullandı.

t24 Slow Food Haberi

Toprak Ana (Terra Madre) Kutlu Olsun

100.000’i aşkın üyesiyle 150 ülkede örgütlenmiş, iyi, temiz ve adil gıdayı
savunan Slow Food hareketi tarafından her yıl 10 Aralık’ta kutlanan
Terra Madre günü bugün Seferihisar Kapalı Pazaryeri’nde kutlandı.
2009 yılından bu yana her yıl Aralık ayında kutladığımız ve toprağın
bereketini taçlandıran bu gün, Slow Food felsefesine inanan herkesi,
gıda topluluklarını ve yerel otoriteleri bir araya getirerek sürdürülebilir bir
gıda sisteminin öneminin altını çiziyor.
Seferihisar Belediyesi, ”Yöresel mutfağımıza sahip çıkalım” diyerek
Seferihisar Üretici Pazarı’nda Seferihisar’ın yerel tatlarından olan Acı
Tarhana çorbası dağıtarak Toprak Ana Günü kutlamasını çok sayıda
vatandaşın katılımıyla gerçekleştirdi.

Seferihisar Haberi

Üretici ile Tüketici 7. ve Yerel Ürünler Şenliği’nde Bir Araya Geliyor!

Dünya nüfusu hızla artarken insanoğlunun en temel ihtiyacı olan gıda
üretimi de gittikçe artıyor. Tarımda yeni arayışlara ihtiyaç duyulmakla
birlikte geleneksel yöntemlerimiz ve ata tohumlarımıza ilgi de büyüyor.İstanbul’un geniş tarım ve orman alanlarına sahip olan yeşil
ilçesi Şile de bu gelişmelere kayıtsız kalmıyor. Yerel tohumların
kullanımının yaygınlaşması, geleneksel bilgilerin paylaşılması,
tüketicilerde yerel tohum bilincinin oluşturulması amacıyla 7 sene önce
Şile Belediyesi tarafından başlatılan tohum şenliklerinin bir yenisi için
İstanbul gün sayıyor.

Yeryüzü Pazarı Uluslararası Slow Food Hareketi Tarafından Tescilli

Uluslararası Slow Food hareketi tarafından tescillenmiş, farklı ülkelerde
bulunan 71 adet Yeryüzü Pazarı’ndan birine sahip olan, gıda, tarım ve
çiftçi konularındaki çalışmalarıyla öncü belediyelerden Şile Belediyesi, 1
Aralık Pazar günü 7. Geleneksel Şile Tohum ve Yerel Ürünler Şenliği ile
tüketici ve üreticiyi yeniden bir araya getiriyor.

En Önemli Amaç Yerel Tohumları Korumak

Geleneksel Şile Tohum ve Yerel Ürünler Şenliği’nin en önemli konusu
yerel tohumları koruma, çoğaltma ve toplumda farkındalık yaratmanın
öncüsü olmasıdır. Şenlik boyunca ziyaretçiler geleneksel yöntemle
hazırlanmış bir çok tadı deneyimleme imkanına sahip olurken,
birbirinden farklı ve her yaşa hitap eden atölyelerle de keyifli anlar
yaşayacaklar. Ayrıca mevsimin taze ürünlerini de satın alma şansına
sahip olacaklar.

Şile’nin 57 köyünün de aktif destek vereceği şenliğe Şile ve Şile
köylerinde yaşayanların yanı sıra Türkiye’nin dört bir köşesinden doğal
gıda sevenler, tohum sahipleri ve meraklıları, doğa, ekoloji dernekleri ve
doğal tarım ile ilgilenen herkesin katılımı bekleniyor.

Dünyanın En Ünlü Gastronomi Fuarı Terra Madre İzmir’e Geliyor

Dünyanın en büyük gıda hareketi Slow Food (Yavaş Gıda) önderliğinde iki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde gerçekleşen “Terra Madre” gastronomi fuarı 2021’de İzmir’e geliyor. Terra Madre fuarı, Türkiye’deki “Slow Food” gruplarının ortaklığıyla hayata geçirilecek.

İzmir Büyükşehir Belediye Başkan Tunç Soyer ve Türkiye’deki Slow Food (Yavaş Gıda) birliklerinden bir heyet İtalya’nın Bra kentinde Slow Food yetkilileriyle görüştü. Tunç Soyer ve Slow Food Türkiye heyeti, Slow Food Başkanı Carlo Petrini, Slow Food Genel Sekreteri Paolo Di Croce ve Balkanlar Slow Food Koordinatörü Michele Rumiz ile buluştu. Görüşmeler sonucunda Slow Food Terra Madre fuarının Akdeniz ve Anadolu ayağının 2021’de İzmir’de yapılması konusunda anlaşmaya varıldı. Böylece İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer’in seçim beyannamesinde yer alan bir vaadi daha gerçekleşecek.

Türkiye’deki Küçük Üreticilerin Kaderi Değişecek

İzmir’de düzenlenecek Terra Madre Fuarı’na sadece İzmir değil, tüm Türkiye ve
Akdeniz’den küçük üreticiler katılacak. Anadolu mutfağının ve tarım ürünlerinin tüm
örneklerinin buluşacağı fuarda, bugüne kadar ürettiğini pazarlamakta zorlanan
üreticiler, kadimden gelen yerel ürünlerini tüm dünyaya aracısız olarak tanıtacak.
Slow Food birlikleri ve diğer belediyeler aracılığı ile üreticilerin tek tek tespit edileceği
fuarın hazırlık süreci 18 ay sürecek ve bu sürecin yönetimine Türkiye’den yüzlerce
gönüllü katılacak.

Fuarda Türkiye’nin farklı coğrafi bölgelerinden gelen gastronomik ürünler buluşacak. Fuar kapsamında üreticiler de bir araya gelerek sorunlarını konuşacak. Sağlıklı gıdaya erişim ve tarım konusunda çok sayıda panel ve çalıştay yapılacak. İzmir’de gerçekleşecek Terra Madre’nin Türkiye ve Akdeniz’den yüzlerce yerel üretici ve binlerce ziyaretçiye ev sahipliği yapması hedefleniyor.

Gıda Kültürü Avuçlarımızın İçinden Kayıp Gidiyor

Konu hakkında bir açıklama yapan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer,“İzmir ve Türkiye’deki üreticilerin emeğinin yerde kalmaması için alternatif pazarlar yaratmak zorundayız. İzmir ve ülkemizin her yerinde birbirinden değerli ve lezzetli ürünler üretiliyor. Bu ürünler için birer birer yok oluyor, Türkiye’nın gıda ve tarım kültürü avuçlarımızın içinden kayıp gidiyor. Bunu engellemek için yürüttüğümüz çalışmaların en önemli ayağını Terra Madre Anadolu oluşturacak” dedi. Toplantının Türkiye’nin tarımsal üretimi için de kritik öneme sahip olduğunu belirten
Soyer, sözlerini şöyle tamamladı:“Önümüzdeki 18 ay çok yoğun bir çalışma

Foça’da ‘Toprak Ana’ Festivali

Slow Food Foça Zeytindalı Birliği, Foça Belediyesi’nin destekleriyle ‘‘Toprak Ana Günü’’nü kutladı. ‘Toprak Ana Festivali’ ismiyle düzenlenen kutlama gününde, Slow Food Foça Yeryüzü Pazarında ve Foça Belediyesi Reha Midilli Kültür Merkezinde etkinlikler düzenlendi.

Foça Yeryüzü Pazarında pişen sıcak tarhanayı, kardeşlik ve dayanışma duygularıyla paylaştıklarını ifade eden Foça Belediye Başkanı Fatih Gürbüz; ‘‘İyi, Temiz, Adil Gıda felsefesinden hareketle, toprağa ve çevreye zarar verilmesin, üretici de, o ürünü alan kişi de karşılığını alsın diyerek, geleneksel ve sağlıklı beslenme alışkanlıkları yaygınlaştırmak için çalışan Uluslararası Slow Food Hareketinin 30. Kuruluş Yıldönümü ve Toprak Ana Günü kutlu olsun. Bu güzel gün için emek veren Slow Food Foça Zeytindalı Birliğimize ve tüm Slow Food gönüllülerine teşekkür ediyorum’’dedi.

Başkan Fatih Gürbüz, Foça Kent Konseyi Çevre Meclisinin açtığı stantta, Prof. Dr. Emine Aksoydan’ın başlattığı ‘Zehirsiz Sofralar-Zehirli Tarım İlaçlarına Hayır’ kampanyasını imzaladı ve yöresel yemek atölyelerine katıldı.

Bizim Gıdamız, Bizim Dünyamız

‘‘Toprak Ana Günü’’ kutlamasının açılış konuşmasına ‘Slow Food Manifestosu 1989’u okuyarak başlayan Slow Food Foça Zeytindalı Birliği Lideri Sevtap Barandır; Toprak Ana Günü ve Foça Yeryüzü Pazarı hakkında bilgiler verdi. Sevtap Barandır; ‘‘-Bizim gıdamız, bizim dünyamız, bizim geleceğimiz- sloganıyla düzenlediğimiz Toprak Ana Günümüzde; tüm hayatın başlangıç sorumlusu tohumuna, her şeyin toprağına sahip çık. Yerel üret, yerel tüket ve üreticini tanı diyoruz’’dedi.

2018 Yılı Mayıs ayında vefat eden Slow Food Foça Zeytindalı Birliğinin kurucu lideri Gül Girişmen’i saygıyla andıklarını ifade eden Sevtap Barandır; ‘Toprak Ana Festivali’ne katkıları ve katılımları için, Foça Belediye Başkanı Fatih Gürbüz’e, Slow Food Foça Yeryüzü Pazarı üreticilerine, Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Fakültesi öğrencilerine ve öğretmenlerine, Foça Kent Konseyi üyelerine, Zehirsiz Sofralar Sivil Toplum Ağına, Dikili Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyelerine, Karşıyaka Kültür ve Sanat Derneği üyelerine ve Slow Food gönüllülerine teşekkür etti.

Festival Gibi Kutlama

Kutlama kapsamında, ‘Ege otları’, ‘çekme makarna’ ve ‘basma börek’ yemeklerinin atölye çalışmaları yapıldı. Zehirsiz Sofralar Yürütme Kurulu Üyesi ve Sürdürülebilir Yaşam Derneği Başkanı Prof. Dr. Emine Aksoydan, ‘Zehirsiz Sofralar’ ve Ziraat Mühendisi Mesut Yüce Yıldız, ‘Yerel Tohum ve Buğday’ konulu söyleşilerini gerçekleştirdi. Foça Yeryüzü Pazarında vatandaşlara tarhana ikram edildi. Karşıyaka Kültür ve Sanat Derneği üyeleri, dans gösterilerini sahneledi. Foça Kent Konseyi Çevre Meclisi, Zehirsiz Sofralar Yürütme Kurulu Üyesi ve Sürdürülebilir Yaşam Derneği Başkanı Prof. Dr. Emine Aksoydan’ın başlattığı ‘‘Zehirsiz Sofralar’’-Zehirli Tarım İlaçlarına Hayır kampanyası için imza standı açıldı.

Foça Yeryüzü Pazarı

Foça Zeytindalı Birliği’nin, Foça Belediyesi’nin desteği ile Mayıs 2011’de kurduğu yerel Pazar, 18 Mart 2012’de Slow Food tarafından ‘‘Earth Market’’ yeryüzü pazarı ilan edildi. Türkiye’nin ilk, dünyanın 28’inci yeryüzü pazarı (Foça Earth Market) Pazar merkezinden en çok 40 km. uzaklıktan gelen üreticilerin bölgede var olan ürünlerini veya geçmişte var olmuş, unutulmak üzere olan yemek kültürünü yaşatmak, korumak, katkıda bulunmak ve gelecek nesillere iletmek için sosyal ilişkiler kurarak üreticilerle tüketiciyi buluşturuyor. Foça Yeryüzü Pazarı, pazar günleri merkez taksi durağı yanında kuruluyor.

Cumhuriyet Gazetesi

AllEscort